農家の台所
オリジナル 塩やきいも
農産物のストーリー・おいしさを伝えるブランドとして...
「農家の台所」は、農産物や創り手である農家さんの個性、こだわり、ストーリーを大切に、新しい食体験をしていただくことでブランドの構築、発展をしてきました。
全国から届くオリジナリティーあふれる農産物に触れるなか、”素材そのものの味わいを主役にした加工品を作れないか”という構想からかかること約3年。
レストラン農家の台所をご利用いただいたお客様への試食アンケートを１年以上繰り返して オリジナル商品「塩やきいも」が生まれました。
厳選したさつまいもが持つ甘味を最大限に引き出す焼き上げと、後味をすっきりまとめるほんのわずかな塩加減に農家の台所の思いが詰まっています。
シンプルに焼くだけ
簡素な工程に込めたこだわり
全国から厳選したさつまいも
収穫後３ヶ月以上の熟成貯蔵によってデンプン質が糖化され、濃厚な甘味が最大限に引き出された茨城県産”べにはるか”を使用。
桜島溶岩石でじっくり焼き上げ
遠赤外線効果で芯部まで均一に温度を伝えつつ、皮表面の焦げ付きや乾燥を抑える最高の焼石”桜島溶岩石”を使用。
しっとりなめらかな肉質に仕上げています。
芋の個性に合わせた手焼き
一本一本形状が異なる芋の特徴を見極め、窯内の位置をこまめに調整しながら丁寧に焼き上げます。皮ごとお召し上がりいただけるよう、ヘタやひげ根の除去など下処理を行っています。
仕上げに加えるわずかな塩
濃厚な甘味を特徴づけ、さっぱりした後味にまとめるほんのり塩味。40種を超える塩を試して導き出した、フランス産の岩塩は塩味がまろやかでおいもの風味を邪魔せず甘味を引き立てます。
おいもや 農家の台所 -羽村製造直売所-
〒205-0011
東京都羽村市五ノ神1丁目１１－７ベルユニゾン１０１
営業時間：11：00～18：00（または売切閉店）
定休日：不定休（X、Instagramなどでご確認ください）
イベント出店などで急なお休みをいただくことがございます。
全国やきいもグランプリ2022
最高賞 グランプリ受賞
さいたま新都市 けやきひろば にて開催された全国のやきいも専門店19店舗が競い合う"さつまいも博 全国やきいもグランプリ"において、農家の台所の塩やきいもが約３万票のうち最多投票を獲得し最高賞であるグランプリを受賞しました。
ご来場いただいたお客様投票によるグランプリのほか、さつまいも生産者の投票による"さつまいも特選農家賞"もいただくダブル受賞となり、生産と消費をつなぐブランドでありたいという理念を客観的に評価いただく機会となったことを嬉しく思います。この受賞を励みに、さらなる質の向上、商品開発に取り組んでまいります。
農家の台所WEBSHOP
塩やきいもを焼き上げ後、すぐに冷凍して焼きたての美味しさを閉じ込めました。ご家庭で、電子レンジで温めるだけで簡単に焼きたての美味しさをお楽しみいただけます。
温めだけでなく、半解凍の状態で食べる冷やしやきいもは、より一層強く甘みを感じることができ、腸内環境の改善を促す*ダイエット食としてもおすすめです。
[参考文献]
*さつまいもの加熱調理直後、冷蔵保存及び再加熱によるレジスタントスターチ量の変化 – 日本家政学会第69回大会 – 亀井 文, 高橋 遥
*健康増進に寄与するルミナコイドとしてのレジスタントスターチの働き – 日本醸造協会誌 2013年7月 – 早川享志
塩やきいも 催事出店予定
株式会社国立ファーム
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